ข้าวแคบ เป็นขนมหรืออาหารว่างของชาวไทลื้อมีลักษณะแผ่นกลมบางๆ คล้ายข้าวเกรียบ มีงาดำผสม ส่วนรสชาติจะออกเค็มนิดๆทั้งหอมกรุ่น กรุบกรอบ และอร่อย อุดมไปด้วยสารอาหารจำพวกโปรตีนและแป้ง สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปี ในอดีตนั้นการทำข้าวแคบนั้นจะได้เฉพาะในช่วงฤดูร้อนเท่านั้นเองอาจเป็นเพราะในช่วงฤดูร้อนนั้นมีแสงแดดที่ร้อนจัด พอเพียงต่อการตากข้าวแคบให้แห้ง ได้ และอีกเหตุผลหนึ่งที่ไม่ทำข้าวแคบบ่อยๆ ก็เพราะขั้นตอนยุ่งยากพอสมควร คนทำต้องมีความชำนาญ จึงจะทำออกมาคุณภาพดี ให้มีความสะอาด สวยงาม อร่อย มีความน่าสนใจ เหมาะสาหรับรับประทานในครอบครัว งานเลี้ยง และเป็นของฝากมีอาชีพ มีรายได้เพิ่มขึ้น ส่งผลต่อคุณภาพชีวิต และเป็นการสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่น